为什么酸奶做出来很稀

酸奶做出来很稀的原因可能有以下几点：

鲜牛奶未进行加热杀菌：

鲜牛奶在制作酸奶前需要加热杀菌，否则杂菌太多，不利于乳酸菌的生长繁殖，导致酸奶过稀。

发酵剂和鲜奶的比例不当：

市售酸奶发酵剂的加入量通常在10%左右比较合适。如果比例不适当，例如鲜奶过多或过少，都会影响酸奶的制作效果。

发酵时间过短或过长：

制作酸奶的时间需要控制得当，时间过短或过长都会影响酸奶的发酵效果，导致酸奶过稀。

发酵剂和酸奶粉比例不适当：

每1克发酵剂通常只能制作一公斤酸奶，如果比例不当，可能会导致酸奶过稀。

鲜牛奶的质量问题：

如果使用的鲜牛奶质量较差，含有较多水分，也会导致酸奶过稀。

储存条件不当：

酸奶在冰箱中取出后未等待常温状态，温度过低会导致酸奶在制作后期出现水汽现象，导致酸奶过稀。

搅拌不当：

酸奶在搅拌过程中如果速度过快，会破坏酸奶内部的网状结构，导致乳清析出，使酸奶变稀。因此，搅拌酸奶时应慢速进行。

机器温度过高：

使用酸奶机制作酸奶时，如果天气炎热导致机器温度过高，可能会降低菌粉的活性，从而影响酸奶的发酵效果。

综上所述，要想制作出浓稠的酸奶，需要注意以上几点，确保鲜牛奶进行加热杀菌、发酵剂和鲜奶比例适当、控制好发酵时间、使用高质量鲜奶、正确储存酸奶、慢速搅拌以及控制酸奶机的温度。