在选择木头的案板时，可以考虑以下几种材质：樟木：质地坚硬不易长虫，气味2-3天自行挥发散去，具有祛风湿通经络的功效，对健康有益。铁木（蚬木）：硬度大且经久耐用，韧性极强，但属于国家二级保护植物，价格较贵，且容易损坏刀刃。榉木：材质优良，木质紧密，实心无填充，用料厚实，无漆无蜡，双面可用，适合中高档次