100次浏览 发布时间：2025-01-31 11:07:34
厨房的适宜温度应根据季节和具体需求进行控制，以确保烹饪环境的舒适性和安全性。以下是一些关于厨房温度的建议：
冬天：22—26℃。
夏天：24—28℃。
凉菜冷厨：应与肉类初加工间相同，夏季温度要求19-21℃，冬季要求17-19℃。
面包房：售卖区应恒温在24℃，烘焙间最高温度不能超过28℃，糕点甜品区不能超过21℃，最好恒温在19℃，冷冻间应恒温在18℃。
烹饪厨房：热烹区、烧腊间、房口服务间低于28℃，备餐间、洗碗间、开放式厨房、茶水间低于26℃，点心加工间低于25℃，烧腊凉胚间低于24℃。
厨房专间：温度应不高于30℃，以避免高温对人体造成不适和潜在的健康风险。
油温：家庭制作时，油温一般不需要太高，100-150℃即可，避免达到200℃以免产生有害物质。
综合考虑，厨房的温度控制应综合考虑季节变化、烹饪需求及人员舒适度，以确保厨房环境的安全和舒适。在实际操作中，可以根据具体情况适当调整温度设置。
