番茄红烧，酸甜开胃，巨下饭！大厨教你红烧汁比例及做法详解

100次浏览发布时间：2024-12-22 09:37:17

夏天没胃口？今天就为你分享一道绝对让你胃口大开的美味菜肴——番茄烧茄子！每次犯愁吃什么的时候，选它准没错!用料家常，做法简单，酸酸甜甜的特别下饭，一家老小都超喜欢，尤其是浓郁的汤汁伴着米饭吃，我敢保证让你吃了还想吃，2碗绝对不过瘾！

酸甜开胃，汤汁浓郁的西红柿烧茄子！

食材准备：大茄子1个，西红柿1个，生抽，老抽，蚝油，番茄酱、淀粉、盐；

做法详解：

1.茄子洗净后去皮，切滚刀块，撒上盐，腌10分钟，腌好后去掉多余的水分，撒一层淀粉。

2.西红柿用开水烫，然后去皮，切成块。

3.油锅烧至7成热下入茄子中火炸，炸至表面变硬颜色金黄即可捞出。

4.调一碗酱汁：一勺蚝油，两勺生抽，一点老抽，一勺淀粉，5勺水，一勺番茄酱，一点盐，搅拌均匀。

4.锅里留一点油，放入葱姜，番茄块，炒出汤汁加入青椒，倒入酱汁，煮开后放茄子，翻炒至汤汁浓稠即可。

小贴士：茄子提前用盐水泡一下，一是抗氧化，二是二是泡过水的茄子不会那么吃油，而且下锅煸炒的时候很容易软。