莲藕清炒做法分享，夏天莲藕和它最配，清炒鲜嫩爽口不油腻，看着就有食欲

莲蓬是解暑佳品，可以直接生吃，刚采摘下来的莲蓬清香沁人，将新鲜莲蓬里的莲子剥出，不需取莲子心，可当作小水果食用，味道清甜可口，也不觉得会苦，说起来清热祛暑靠的就是这莲子心，所以，吃的时候不需要麻烦了，剥掉皮直接吃就好，放冰箱冷藏后再吃口感会更佳，我们今天要说是用莲子米来做菜，加点藕丁做个爽口小炒吧，简单快手，几分钟就搞定，清爽又祛暑热。

食材：莲藕1节、莲蓬3个、生姜1片、大蒜2瓣、油适量、盐少许

做法：1、莲子米还是直接买莲蓬回来自己剥，吃不完的还可以多放一天，剥好的莲子米就不行了，尽快吃掉，不然会老，现在新鲜的莲蓬也不需要去掉莲子心，直接吃清热更好。

2、莲藕去皮切细丁，跟莲子米大小差不多，夏天的莲藕比较脆，不是煮汤，超级适合炒菜用，好吃的很。

3、平底锅放油烧热，煸香姜蒜片，莲藕和莲子都比较寒凉，炒的时候加点姜蒜可以中和一下寒性。

4、切好的莲藕和剥好的莲子米一起下锅，大火爆炒，翻炒一分钟后放少许盐调味。

5、出锅前淋一点儿白醋，刺啦一声香味飘出来后关火装盘，上菜。

温馨小贴士：

1、 炒莲藕不要用铁锅，容易发黑，平底锅和不锈钢的锅都可以，大火快炒一分钟就可以，莲藕和莲子米生吃都可以，所以不会不熟。

2、 若要莲子米和莲藕看着更好看一些，出锅的时候可以勾一层薄芡。

3、 吃不完的莲子米可以冷冻保存，这样就不会变色，最好尽快吃完，以免影响口感。