冬天里，除了火锅、炖菜，同样也少不得几块温暖香甜的糕点。不同于夏日的焖热，秋日的凉爽，天很冷的时候，烤箱里的香气似乎更容易令人迷醉。坐在窗边，一块温热的蛋糕，加上一杯热乎乎的牛奶，望向窗外呼呼摇曳的树枝，裹紧大衣出行的人，心里总能无端的生出一种岁月静好的感觉。

冬天里的蛋糕，实在无需多么繁杂，足够柔软，便能足够温暖人心了。

一如这酸奶蛋糕，借用戚风蛋糕的手法，打发蛋白，再与蛋黄糊混合即可，过程虽并不复杂，但却因为增加了酸奶的用量，而显得有所不同。

蛋糕柔软得似乎稍一用力便能按扁了去，足够的水分也令蛋糕口感相当温润，一整块下肚完全不会有咽的感觉。

酸奶蛋糕

【准备食材】：

鸡蛋5个、酸奶95g、低筋面粉80g、白糖40g、玉米油30g

【具体做法】：

1、分离蛋清、蛋黄，分别放入无油无水的盆中。

2、蛋黄打散，向蛋黄液中倒入酸奶搅拌均匀后，再倒入玉米油搅拌均匀。

3、向蛋黄液中分两次筛入面粉，用翻拌的手法拌均匀。

拌好的蛋黄面糊如下图，细腻，可流动

4、分三次向蛋清中加入白糖，用打蛋器打发至硬性发泡。

（硬性发泡：提起打蛋器，蛋白呈直立状，盆子倒扣过来，蛋白不会落下）

5、将打发好的蛋白舀三分之一到蛋黄面糊中，用切拌、翻拌的手法拌均匀。

然后将拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用切拌、翻拌的手法拌均匀。

蛋糕糊就做好了。

6、将做好的蛋糕糊倒入模具中，左右晃晃，使表面均匀，并轻震出气泡。

7、将蛋糕糊放入预热好的烤箱中，上下层，140度烤40分钟左右即可。

也可以150度烤20分钟，再转130度，烤15分钟，具体请根据自家烤箱适当调整，烤至表面焦黄色，用牙签插入不会带出面糊即可。

取出后倒扣在烤架上冷却，然后取出。

▲倒扣过来的时候表面居然压了一排线，一边哭一会儿~~

切成小块就可以享用啦！

相当柔软的一款蛋糕，入口即化的感觉，真像是吃上了云朵。

淡淡的甜味里夹杂着很淡的酸奶味，是令人上瘾的味道没错了。

【制作小贴士】：

1、这款蛋糕含水量是比较高的，所以如果跟我一样用活底圆模的亲，蛋糕顶部有裂纹属于正常现象，豆妈试过调整不同的温度来做，都会出现这种状态，但口感绝对是毋庸置疑的好。有中空模具的可以尝试用中空模具来做。

2、酸奶我用的就是超市里卖的普通袋装酸奶，不是很稠的那种。