关于豆腐的传说

女人吃了得乳腺癌？

很多研究都表明，吃豆腐不仅不会导致乳腺癌，反而对预防乳腺癌有好处，这是因为：

• 豆腐中的「雌激素」，也就是大豆异黄酮，它是种「植物雌激素」，对于人类这种动物有着微弱的效果。有多微弱呢，大概是人体雌激素的 1/100～1/1000；

• 大豆异黄酮的作用是双向的，是帮助人体雌激素稳定的「调节器」。体内雌激素水平不足，它能稍微弥补一下；体内雌激素水平过高，它反而会稍微抑制一下雌激素的效果。

这简直就是「劫富济贫」啊，所以女性吃了豆腐，雌激素水平并不会「高上加高」，更不会造成乳腺癌，当然也不能丰胸升 cup。

男人吃了会变娘？

三人成虎，你身边是不是也有不敢吃豆腐的男同事呢？

但豆腐作为一种经过了一代又一代祖先验证的美食，它真的没那么可怕。

首先，上面说了，豆腐里的植物雌激素活性很低，在人体内效果有限，更关键的是：

男性本身也是有雌激素的，主要由肾上腺、脂肪等地方分泌，比豆腐厉害多了。

所以，豆腐的「雌激素」真没那么大威力，男人也可以安心吃。不想变娘的话，可能更需要努力锻炼，减减身上的肥肉。

尿酸高的不能吃？

干大豆当中，嘌呤确实不低，与肉类相近。但有研究表明，吃大豆并不会导致痛风发作。

对于由大豆制成的豆腐，那就更不用担心了。

因为，嘌呤是一种溶于水的物质，在制作豆腐的过程中，会和水一起被挤出去，所以豆腐的嘌呤含量要比大豆低得多，高尿酸人群也可以适量吃。

建议有高尿酸或痛风问题的乡亲，每天吃 20 克左右的大豆制品，差不多就是 1～2 两左右的豆腐。

不过，吃了豆腐，要注意减少肉类的量啊。

吃多了会长肾结石？

不用担心，豆腐甚至还对降低肾结石风险有好处。

• 豆腐富含钙。高钙食物有助于降低结石风险，这可能是因为钙能结合食物中的草酸，避免草酸被吸收后在体内形成结石。

• 豆腐草酸少。把大豆加工成豆腐的过程中，大部分的草酸都随着水被去除了，没了草酸，结石的风险也就降低了。

同样的道理，菠菜和豆腐同时吃会得结石，也是不科学的。

吃豆腐的好处

豆腐味道好，营养也不差，最值得表扬的有三点：

• 蛋白质。豆腐含有丰富的蛋白质，是优质植物蛋白的重要来源；

• 补钙。点豆腐的石膏和卤水，含有丰富的钙，所以北豆腐和南豆腐都是不错的补钙食品，不过口感细腻的內酯豆腐不太行；