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100次浏览 发布时间：2023-04-18 15:18:41
1、苦瓜焯水的做法，起锅烧水，水沸腾后加一勺盐和1勺油进去，再把切好的苦瓜倒进锅内煮至6成熟就要起锅，捞起后过冷水冷却。
2、苦瓜不焯水去苦涩味的做法，把切好的苦瓜放碗内，加一勺盐进去后用手把苦瓜多抓几下，把苦瓜的苦涩味杀出来，然后用清水清洗干净。
苦瓜焯水加盐和油可以让苦瓜保持颜色和口感，过冷水冷却可以让苦瓜不变黄。不管是焯水的苦瓜还是用盐抓过的苦瓜，后期的炒制时间都不需要太久。在炒制的时候还可以适量地加点白糖进去。
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