100次浏览 发布时间：2024-12-27 08:05:37
咸肉糭 材料 （一只）【注：可按需要倍大，下面有十只份量的食谱】
糯米四汤匙 约44g
开边绿豆1.5汤匙 约18g
咸蛋一只（只要蛋黄部份）
五花肉一块 约20-25g
干冬菇一粒 约5g
干虾米一茶匙 约2g
干瑶柱（元贝）一粒 约5g
糭叶3＋1块（一块作后备用）
咸水草/棉绳1-2条
（注：糯米和绿豆浸水后会发大，所以浸发后每只糭约需要糯米六汤匙和绿豆三汤匙, 食谱的汤匙和重量是未浸水的份量）
糯米腌料
盐一茶匙、油一茶匙
开边绿豆腌料
盐一茶匙
五花肉腌料
盐一茶匙、五香粉1/2茶匙、豉油一汤匙、绍兴酒一汤匙、油一茶匙、白砂糖1/2汤匙
浸泡时间和准备
糯米：洗好后浸30-60分钟， 立即沥干水份以避免米粒碎掉。
绿豆：洗好后浸30-60分钟， 立即沥干水份。
糭叶：浸过夜六小时，重物压着以确保水浸过所有叶，冷水煮20分钟直至沸腾，期间用重物压着，沥干后用刷子洗擦两面，过水备用。
咸水草：浸过夜六小时。
五花肉：加所有腌料，腌半小时至过夜。
冬菇（前一天准备）：暖水浸好，加上一茶匙糖和一茶匙豆粉，浸过夜六小时。
瑶柱（元贝）（前一天准备）：去枕，浸水，水要浸过瑶柱（元贝）面，浸过夜六小时，再在中火蒸30分钟。
虾米： 浸30分钟，去掉硬壳和虾肠。
糭子煮熟时间
在一个锅子里，水浸过糭子面，以大火煮三小时。
储存
放凉后，如1-2天内食用，放在雪柜（冰箱）冷藏，剩下的可放冰箱冷冻。
