油炸用什么锅

油炸可以使用以下几种锅：

铁锅：

铁锅是传统的烹饪厨具，一般不含有毒物质，但遇水容易氧化。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分，生铁锅传热快，熟铁锅保温性能好。适合慢炸和煎炸等需要长时间加热的烹饪方式。

不锈钢油炸锅：

不锈钢材质具有出色的耐用性、易清洁性和耐腐蚀性，是油炸锅材质的首选。不锈钢油炸锅不仅外观时尚，还能在长期使用中保持良好性能，适合追求健康饮食的家庭或商用场所。

铸铁油炸锅：

铸铁材质以其卓越的保温性能和耐用性，深受厨房达人的喜爱。铸铁油炸锅能够均匀且稳定地传递热量，非常适合慢炸和煎炸等需要长时间加热的烹饪方式。

铝合金油炸锅：

铝合金油炸锅轻便、导热快、加热均匀，适合快节奏生活和户外烹饪。这种锅适合家庭日常烹饪或户外野餐。

搪瓷油炸锅：

搪瓷材质耐高温、易清洁、防腐蚀，表面光滑，不易粘附食物。搪瓷油炸锅能有效防止有害物质析出，保障家人健康，适合追求健康、注重美观和方便清洁的家庭。

电油炸锅：

电油炸锅自动化程度高，温度控制精准，能够使食物均匀受热，炸出的食物口感较好。电油炸锅适合专业油炸和家用油炸，尤其是需要避免煤气泄漏或煤气罐爆炸风险的场合。

空气炸锅：

空气炸锅利用热空气循环来加热食物，无需大量食用油，适合追求健康饮食的人群。空气炸锅适合制作薯条、鸡翅等多种美食。

一锅双温油炸锅：

这种油炸设备具有“一锅纯油，上下层高低双温”的设计，可延长食用油使用寿命，并实现节油50%以上。适用于面食类、肉食类及蔬菜水果类油炸食品。

根据以上信息，选择合适的油炸锅需考虑材质、使用场景及健康需求。对于专业油炸或需要避免煤气泄漏的场合，建议使用电油炸锅。对于家庭日常使用，可以根据个人偏好选择不锈钢、铸铁或铝合金材质的油炸锅。追求健康饮食的家庭可以选择搪瓷或空气炸锅。