惠灵顿牛排好吃的秘密，你知道吗？

惠灵顿牛排的秘密

关于惠灵顿牛排起源一说，人们普遍认为，它是为了庆祝惠灵顿首位公爵亚瑟·韦尔斯利及其在1815年6月18日在滑铁卢战役中的胜利而创建的。因击败拿破仑而声名大噪的惠灵顿公爵，其名声一瞬间风靡全国许多商品也以公爵为名。庆功宴上，主厨就是用这道”威灵顿牛排“作为主菜的。

惠灵顿牛排的原料

惠灵顿为什么好吃？为什么那么贵？

因为一份上好的惠灵顿牛排，有以下几个部分组成：一块菲力、馅料和外部的酥皮，所耗费的工艺复杂。更不用说使用的优质原料，才能为大家带来美味的惠灵顿牛排。接下来跟着小编一起了解惠灵顿的工艺吧。

首先我们需要一块大小均匀的牛里脊，将他的筋膜（图中白色部分）去除。在使用厨房用纸将血水擦拭干净后（PS：注意不可以用水去冲洗牛肉）。

用橄榄油将牛排的六个面煎熟，目的是封锁住牛肉的鲜美汁水。在煎的时候可以放一点百里香和一个大蒜进行提味。牛排出锅后，需要趁热涂抹黄芥末酱。

馅料的制作

馅料的原料：

大褐菇、口蘑菇、黄油

将准备好的蘑菇切碎，在锅内放入黄油加入蘑菇碎和盐开始翻炒。在蘑菇进行烹饪的时候会析出大量水分，需要将水分炒干然后盛出晾凉。

酥皮和牛排的组合

原料需要：

三份酥皮、帕尔马火腿、

首先将帕尔马火腿在保鲜膜铺平，用炒好的蘑菇酱铺满。放上煎好的牛排包裹紧密，一定要卷结实了。放入冰箱冷藏20分钟。

冷藏过后，取出酥皮将牛排帕尔马火腿组合好的半成品，还是一样紧紧包裹好放入冰箱冷藏30分钟。取出后刷上蛋黄液，放入预热好的180°的烤箱烤制30分钟。